Získať michelinskú hviezdu môže reštauráciu dostať medzi gastronomickú elitu. Stratiť ju alebo na ňu márne čakať môže znamenať mesiace práce, investícií a osobných obetí bez želaného výsledku. Práve na túto neistotu sa opäť zameria dokumentárny seriál Knife Edge: Chasing Michelin Stars, ktorého druhá séria štartuje na Apple TV 25. septembra 2026.

Nová séria bude mať osem častí a počas ročného cyklu hodnotenia Michelin Guide bude sledovať 16 reštaurácií v Európe, USA a Brazílii. V deň premiéry Apple TV sprístupní prvé dve epizódy. Sprievodcom zostáva Jesse Burgess, spoluzakladateľ gastronomickej a cestovateľskej platformy Topjaw, a medzi výkonnými producentmi je Gordon Ramsay.

Prvá séria ukázala, že Knife Edge nie je klasickou reláciou o varení. Kamery sledujú kuchárov počas mesiacov príprav a neistoty, pričom výsledok závisí od anonymných inšpektorov Michelin. Tvorcovia dostali prístup aj k samotnému fungovaniu Michelin Guide a seriál priniesol rozhovory s inšpektormi, ktorých identita zostáva utajená. Prvá séria si následne vyslúžila nomináciu na televíznu cenu BAFTA v kategórii Factual Entertainment.

Druhá séria opäť stavia jednotlivé reštaurácie do veľmi rozdielnych situácií. Niekto sa pokúša získať svoju prvú hviezdu, iný obhájiť existujúce hodnotenie alebo sa dostať medzi mimoriadne úzku skupinu podnikov s tromi hviezdami.

Jedným z najvýraznejších príbehov bude waleský Ynyshir, kde šéfkuchár Gareth Ward ponúka šestnásťčlennému publiku približne 30-chodové menu kombinujúce jedlo, hudbu a divadelné prvky. Cieľom je získať tretiu michelinskú hviezdu.

V Brazílii bude seriál sledovať aj dve generácie známej gastronomickej rodiny Troisgros. Claude Troisgros sa v Riu de Janeiro prostredníctvom reštaurácie Madame Olympe pokúša opäť dostať medzi michelinské podniky, zatiaľ čo jeho syn Thomas rozvíja vlastnú reštauráciu Oseille. V São Paule sa podnik Evvai pokúsi o ešte ambicióznejší výsledok – stať sa prvou reštauráciou v Latinskej Amerike s tromi hviezdami Michelin.

Zaujímavý experiment čaká aj švédsku reštauráciu Adam Albin. Jej majitelia zatvorili pôvodný podnik s michelinskou hviezdou a otvorili väčšiu reštauráciu, čím sa existujúceho ocenenia dobrovoľne vzdali. Na jeho opätovné získanie mali po otvorení iba 52 dní.

Úplne inú cestu predstavuje kalifornský Troubadour Bread & Bistro. Cez deň funguje ako pekáreň a obchod so sendvičmi, večer sa však premieňa na malú reštauráciu s degustačným menu, ktorá sa pokúša dostať medzi podniky ocenené Michelin Guide. V San Franciscu zase Restaurant Naides stavia na modernej interpretácii filipínskej kuchyne a usiluje sa o svoju prvú hviezdu.

Seriál sa pozrie aj do Francúzska, Nemecka, na Floridu či na ostrov Guernsey. Medzi sledovanými podnikmi bude napríklad parížska reštaurácia Malloryho Gabsiho, berlínsky tulus lotrek, nemecký L.A. Jordan či floridský Stubborn Seed šéfkuchára Jeremyho Forda, víťaza americkej verzie Top Chef.

Práve rozdielnosť jednotlivých príbehov bola jednou zo silných stránok prvej série. Knife Edge ukazuje Michelin nielen ako gastronomické ocenenie, ale aj ako faktor, ktorý môže ovplyvniť ceny, návštevnosť, investície, kariéru šéfkuchára a v niektorých prípadoch aj samotné prežitie reštaurácie.

A pritom zostáva základná neistota rovnaká pre všetkých. Kuchári nevedia, kedy anonymný inšpektor príde, ktoré jedlo si objedná ani či už ich reštauráciu navštívil.

Druhá séria Knife Edge: Chasing Michelin Stars odštartuje na Apple TV v piatok 25. septembra. Prvé dve epizódy budú dostupné v deň premiéry.